□江英
在領(lǐng)略了與葡萄精靈相會(huì)的愜意之后，想必人們對(duì)飲用葡萄酒沒(méi)有太多的疑問(wèn)了，可我還是想提醒您，葡萄酒文化實(shí)在是“水深”著呢，像呵護(hù)一位美人的纖體容顏一樣，若要她秀外慧中，宛若天仙，就得精心選一處與她相遇的好環(huán)境，好讓我們一睹芳容。
飲酒的溫度。葡萄酒飲用時(shí)的溫度對(duì)酒香味和味覺(jué)的影響很大。溫度太低，香味被鎖在酒中無(wú)法釋放，溫度過(guò)高，不僅酒精味會(huì)太重，還可能產(chǎn)生其他不良?xì)馕?。往往有這樣的驚詫：這款酒上次喝的不是這個(gè)味呀，怎么這樣難喝？是的，天工造物，總有他的路數(shù)。要知道，葡萄酒是有生命的，必須有適當(dāng)?shù)臏囟葋?lái)呵護(hù)，以維持她生命最好的狀態(tài)。酒溫的標(biāo)準(zhǔn)依各類酒的特性而異，適當(dāng)調(diào)整酒溫，不僅可以發(fā)揮她最美的特性，還可以修正葡萄酒的不足。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒適飲溫度是 18℃左右，白葡萄酒則以 8℃左右為宜，甜白酒宜在 10℃以下 4℃以上飲用；總的原則是，單寧越強(qiáng)酒溫要越高，甜度或酒精度高則酒溫要低一點(diǎn)；香味豐富的酒溫度可稍微高一些，但紅酒絕對(duì)不能超過(guò) 20℃；白酒則以 16℃為限。如果您是家庭聚餐，在沒(méi)有冰桶的條件下，不妨讓溫度不適的酒先在冰箱里降溫，飲前 20分鐘取出，這時(shí)的酒，一定會(huì)令您味覺(jué)頓開(kāi)，身心愉悅，食欲大增。但是切記，平時(shí)不可將葡萄酒儲(chǔ)存在溫度不當(dāng)?shù)谋淅?，以免冰箱的震?dòng)和低溫影響酒質(zhì)，甚至出現(xiàn)沉淀變味。至于常年躺在汽車后備箱里時(shí)刻等待主人召見(jiàn)的喝酒方式，更是對(duì)葡萄美酒的一種摧殘。凡是經(jīng)過(guò)運(yùn)輸震動(dòng)過(guò)的酒，必須讓她在安靜的環(huán)境中休息幾天或幾小時(shí)后再飲用，否則，一位美少女會(huì)因?yàn)槟拇中?，片刻之間就成了蓬頭垢面的丑夫人。
現(xiàn)在，您一定感受到了吧，當(dāng)葡萄酒以最美好的容顏與有緣人匆匆一面時(shí)，您的心靈充滿了感動(dòng)！
葡萄美酒——在生命最美麗時(shí)相遇
發(fā)布時(shí)間：2013-01-16