只要你稍加留意就不難發(fā)現(xiàn)，近些年國人的飲酒習(xí)慣已悄然發(fā)生改變：宴席上，一統(tǒng)天下的白酒、啤酒格局已被更加健康的葡萄酒打破；在商場(chǎng)、超市等各大賣場(chǎng)酒品專區(qū)，都設(shè)立國產(chǎn)品牌葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒專柜，國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)葡萄酒的需求不斷增高。
而在國產(chǎn)葡萄酒品牌中，來自新疆天山南麓的鄉(xiāng)都葡萄酒逐漸被廣大高端葡萄酒的愛好者所認(rèn)知，被稱作“一支有生命的葡萄酒”。葡萄酒“活了”？是什么賦予了鄉(xiāng)都葡萄酒生命的力量，帶著這個(gè)疑問，記者展開了對(duì)鄉(xiāng)都葡萄酒“生命起源”的探尋。
葡萄酒素來有“七分原料三分工藝”的說法，因此，優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄對(duì)酒廠來說尤為重要。鄉(xiāng)都人堅(jiān)信“好葡萄酒是種出來的”，鄉(xiāng)都葡萄酒來自新疆天山南麓霍拉山腳下的焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)，得天獨(dú)厚的自然條件，讓鄉(xiāng)都葡萄酒擁有令行業(yè)艷羨的葡萄原料資源。
海拔1100米的霍拉山扇形沖積帶，六萬畝鄉(xiāng)都葡萄園，便坐落于此，茫茫戈壁，獨(dú)特的中溫帶荒漠氣候，形成了鄉(xiāng)都葡萄園“水、土、光、熱、氣”的五大優(yōu)勢(shì)。
鄉(xiāng)都葡萄園所在的北緯42度，年平均日照超過三千小時(shí)，充足的陽光，保證了葡萄的酸甜度；在水質(zhì)層面，天山雪水融化而成的開都河與大巴倫渠古河道，為鄉(xiāng)都葡萄園提供了優(yōu)質(zhì)的水源。大于180天的無霜期，讓葡萄有足夠的時(shí)間生長，充分保障了葡萄的成熟度；最為可貴的是，數(shù)億年形成天然的沙礫土壤，自然形成的粗砂、細(xì)沙、礫石三層，干爽通透，恰恰迎合了釀酒葡萄的生長天性：土壤的通透性不僅利于葡萄根系向下生長，礫石還可快速吸熱和散熱，充分均衡土壤晝夜溫差。
此外，獨(dú)特的氣候環(huán)境，也讓鄉(xiāng)都葡萄園免受病蟲害的侵害。零農(nóng)殘、無化肥使用，早在2004年，鄉(xiāng)都系列產(chǎn)品就獲得北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心頒發(fā)的有機(jī)食品認(rèn)證證書。
得天獨(dú)厚的自然條件，是鄉(xiāng)都優(yōu)質(zhì)葡萄原料的保障，在擁有了絕佳品質(zhì)的原料基礎(chǔ)上，鄉(xiāng)都秉承法國“隨身隨性”的釀酒理念，保障每一款酒的最終品質(zhì)。
所謂隨身隨性，即是對(duì)每一種葡萄的特性充分了解，待壓榨、發(fā)酵后再逐罐品嘗，根據(jù)其自身的特性來決定今后的發(fā)展方向，這樣不會(huì)無故將一罐普通等級(jí)的葡萄酒按照高檔酒的成長方向來釀造，也不會(huì)委屈了本該發(fā)展成為高等級(jí)的葡萄酒。
鄉(xiāng)都將每一種葡萄的自然天性與“隨身隨性”的傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合，收割、發(fā)酵、浸皮、調(diào)配、窖藏，每個(gè)環(huán)節(jié)尊崇自然規(guī)律，將“隨身隨性”體現(xiàn)在釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，讓葡萄的生命，在釀造中得以延續(xù)、蛻變、升華。這也許就是鄉(xiāng)都葡萄酒被稱作“一支有生命的葡萄酒”的原因。
探尋一支有生命的葡萄酒
發(fā)布時(shí)間：2011-07-27